important… 12 juin, 2014
Je ne poste plus de recettes sur mon blog: pour continuer à me suivre rendez-vous sur ma page Facebook
https://www.facebook.com/pages/En-cuisine-avec-Sophie/537013939753370-
merci …
TIRAMISU AUX FRAISES 30 mars, 2014
INGREDIENTS: 500G FRAISES 250G MASCARPONE 4 OEUFS 12 BISCUITS A LA CUILLERE LE JUS D UN DEMI CITRON 180G SUCRE
PLACEZ LES BISCUITS DANS UN PLAT
LAVEZ EQUEUTEZ ET COUPEZ LES FRAISES EN QUARTIER PUIS LES METTRE DANS UN PLAT
ARROSEZ LES FRAISES DE JUS DE CITRON ET DE 30G DE SUCRE
ECRASEZ LES FRAISES A L AIDE D UNE FOURCHETTE OU D UN ECRASE PUREE ( IL PEUT RESTER DES MORCEAUX DE FRAISES )
METTEZ CETTE PREPARATION SUR LES BISCUITS EN QUANTITE SUFFISANTE AFIN DE BIEN LES IMBIBER.
METTEZ AU FRIGO
PENDANT CE TEMPS SEPAREZ LES BLANCS DES JAUNES D OEUFS
BATTEZ LES JAUNES AVEC 120G DE SUCRE JUSQU A BLANCHIMENT DU MELANGE
AJOUTEZ LE MASCARPONE ET BIEN MELANGER
MONTEZ LES BLANCS EN NEIGE ET AJOUTEZ 30G DE SUCRE
INCORPOREZ DELICATEMENT LES BLANCS EN NEIGE AVEC LE MELANGE MASCARPONE
VERSEZ LA PREPARATION SUR LES BISCUITS IMBIBES
VERSEZ LE RESTANT DES FRAISES ECRASEES ET METTEZ AU FRAIS MINIMUM 2H.
QUICHE AU THON 28 mars, 2014
INGREDIENTS: 300G DE THON AU NATUREL 20CL CREME LIQUIDE ENTIERE 3 OEUFS 60G COMTE RAPE CIBOULETTE PERSIL 1 OIGNON 1 PATE FEUILLETEE 1 BONNE CS MOUTARDE 2 TOMATES SEL POIVRE
PRECHAUFFEZ LE FOUR TH 6 180°
EGOUTTEZ LE THON ET EMIETTEZ LE
AJOUTEZ LA CREME LES OEUFS LE COMTE 1CS DE CIBOULETTE/PERSIL ET L OIGNON HACHE SEL POIVRE
ETALEZ LA PATE FEUILLETEE ET PIQUEZ LA AVEC UNE FOURCHETTE
ETALEZ LA MOUTARDE
VERSEZ LA PREPARATION PUIS DECOREZ AVEC DES RONDELLES DE TOMATES
ENFOURNEZ POUR 40 MIN
FONDANT AU CHOCOLAT TOUT SIMPLE
INGREDIENTS: 100G CHOCOLAT 100G BEURRE 50G FARINE 150G SUCRE 3 OEUFS
FAITES FONDRE AU MICRO ONDES LE CHOCOLAT ET LE BEURRE
AJOUTEZ LA FARINE ET MELANGEZ
DANS UN SALADIER MELANGEZ LES OEUFS ET LE SUCRE
MELANGEZ LES 2 PREPARATIONS
VERSEZ DANS UN MOULE A MANQUE BEURRE ET ENFOURNEZ 12 MIN TH6 180°
LAISSEZ REPOSEZ QUELQUES MINUTES ET DEMOULEZ SUR UNE GRILLE
SERVIR TIEDE OU FROID AVEC UNE CREME ANGLAISE OU UNE BOULE DE GLACE VANILLE
TATIN D ENDIVES CONFITES 27 mars, 2014
INGREDIENTS: 10 ENDIVES 50G BEURRE 1 ROULEAU PATE FEUILLETEE 100G SUCRE 1CS VINAIGRE BALSAMIQUE SEL POIVRE CURRY
LAVEZ LES ENDIVES ET COUPEZ LES DANS LA LONGUEUR
DANS UNE POELE FAITES FONDRE LE BEURRE ET AJOUTEZ LES ENDIVES POUR 5 MIN DE CUISSON A FEU MOYEN
AU BOUT DE 5 MIN AJOUTEZ DANS LA POELE LE SUCRE LE SEL LE POIVRE UN PEU DE CURRY ET LE VINAIGRE BALSAMIQUE
CONTINUEZ LA CUISSON A FEU PLUS DOUX PENDANT MINIMUM 20 MIN JUSQU A CE QUE LES ENDIVES SOIENT CONFITES
RECTIFIEZ L ASSAISONNEMENT ET LAISSEZ REFROIDIR UN PEU
DANS UN MOULE A MANQUE OU MIEUX UN MOULE A TATIN BEURRE ET SAUPOUDREZ D 1 CS SUCRE DISPOSEZ LES ENDIVES CONFITES ET TASSEZ LES BIEN
RECOUVREZ LES ENDIVES AVEC LA PATE FEUILLETEE EN RENTRANT LES BORDS DE LA PATE VERS L INTERIEUR
ENFOURNEZ A 180° 25 A 30 MIN
DES LA SORTIE DE FOUR RETOURNEZ LA TATIN SUR UN PLAT DE SERVICE
PATE A BUGNES (avec de la levure de boulanger) 4 mars, 2014
METTEZ 250G FARINE 30G SUCRE 1CC SEL 10G LEVURE DE BOULANGER ( ATTENTION SEL ET LEVURE NE DOIVENT PAS SE TOUCHER) DANS LE SALADIER OU CUVE DU CC
AJOUTEZ 3 OEUFS ET PETRIR LENTEMENT AU CROCHET
QUAND TOUT EST BIEN AMALGAME AJOUTEZ 80G DE BEURRE A T° AMBIANTE
PETRIR A VITESSE MOYENNE JUSQU A CE QUE LA PATE SOIT ELASTIQUE
LAISSEZ REPOSER 1H A T° PUIS 2H MINI AU FRIGO
ETALEZ SUR 3/4MM AU ROULEAU ET DECOUPEZ DES LOSANGES DE 4X6CM ET FAITES UNE INCISION AU CENTRE
FAIRE PASSER LES POINTES DES LOSANGES DANS L ENTAILLE ET TIRER DOUCEMENT POUR LA FAIRE RESSORTIR
LAISSER REPOSER 1H30 A T° AMBIANTE
FAITES FRIRE DANS UN BAIN D HUILE A 180°
EGOUTTEZ SUR DE L ESSUIE TOUT ET SAUPOUDREZ DE SUCRE GLACE
PATE A BEIGNETS TOUTE SIMPLE
MELANGEZ 300G FARINE 3CS SUCRE 3 OEUFS 1 SACHET DE SUCRE VANILLE 1/2 SACHET DE LEVURE CHIMIQUE 10CL HUILE ET 5CL DE RHUM
BIEN PETRIR JUSQU A CE QUE LA PATE SOIT ELASTIQUE
ETALEZ LA PATE EN RAJOUTANT DE LA FARINE SINON CA COLLE ( NE PAS HESITEZ A FARINER) SUR 3/4MM D EPAISSEUR ET AVEC DES EMPORTE PIECES TAILLEZ LES BEIGNETS
LES FAIRE CUIRE DANS UN BAIN D HUILE A 180°
SAUPOUDREZ DE SUCRE GLACE
BISCUIT AU COMTE 3 mars, 2014
INGREDIENTS: 100G DE COMTE 100G FARINE 100G BEURRE MOU 1CS EAU POIVRE ( CUMIN PAPRIKA FLEUR DE SEL GRAINES DE PAVOT)
MELANGEZ LE COMTE ET LA FARINE (BATTEUR K VITESSE 2)
AJOUTEZ LE BEURRE MOU LE POIVRE ET L EAU ET MELANGEZ POUR OBTENIR UNE BOULE ( VITESSE 4 2 MIN SI BEURRE PAS TROP MOU ET VITESSE 2 2 MIN SI BEURRE MOU)
FILMEZ ET LAISSEZ REPOSEZ 30 MIN A T° AMBIANTE
PRECHAUFFEZ LE FOUR 180°
ETALEZ LA PATE ET DECOUPEZ DES FORMES A L EMPORTE PIECE
DOREZ AVEC UN JAUNE D OEUF BATTU ET SAUPOUDREZ OU PAS DE FLEUR DE SEL OU DE GRAINES DE PAVOT ETC…
LAISSEZ CUIRE JUSQU A CE QUE CE SOIT BIEN DORE
NB / ON PEUT MELANGEZ DEUX FROMAGES A PATE DURE BEAUFORT ABONDANCE BEAUMONT ETC…
MOELLEUX AU CHOCOLAT
INGREDIENTS: 250G CHOCOLAT NOIR 3 OEUFS 80G FARINE 1CC LEVURE CHIMIQUE 80G SUCRE 80G BEURRE +20G MOULE 1 PINCEE SEL
FAITES FONDRE LE CHOCOLAT ET LE BEURRE 2 MIN AU MO
LISSEZ ET LAISSEZ TIEDIR
FOUR TH 6 180°
SEPAREZ LES BLANCS DES JAUNES D OEUFS
TRAVAILLEZ LES JAUNES AVEC LE SUCRE JUSQU A CE QUE LE MELANGE BLANCHISSE
AJOUTEZ PROGRESSIVEMENT LA FARINE ET LA LEVURE TAMISEES PUIS LE MELANGE CHOCO BEURRE
BATTEZ LES BLANCS EN NEIGE AVEC LE SEL ET AJOUTEZ LES DELICATEMENT A LA PREPARATION
BEURREZ UN MOULE A MANQUE ET VERSEZ Y LA PATE
ENFOURNEZ 10 MIN PUIS BAISSEZ LA T° A 150° ET LAISSEZ ENCORE CUIRE 10 MIN
SORTEZ DU FOUR ET LAISSEZ TIEDIR UN PEU AVANT DE DEMOULER
ROTI DE PORC A LA BIERE
INGREDIENTS: 1 ROTI DE PORC 1 OIGNON 3 GOUSSES AIL 4CS MOUTARDE 2CS CREME FRAICHE (facultatif) 3OG BEURRE SEL POIVRE THYM 1 BIERE
EPLUCHEZ ET EMINCEZ L OIGNON
EPLUCHEZ LES GOUSSES D AIL ET PIQUEZ LE ROTI AVEC UN PEU PARTOUT
DANS UNE COCOTTE FAITES FONDRE LE BEURRE
AJOUTEZ L OIGNON ET LE ROTI
FAITES DORER LE ROTI SUR TOUTES LES FACES
BADIGEONNEZ LE ROTI DE MOUTARDE A L AIDE D UN PINCEAU
AJOUTEZ LA BIERE LE SEL LE POIVRE ET LE THYM
FAITES CUIRE A FEU MOYEN A COUVERT 30MIN
RETOURNEZ LE ROTI ET REFAITES CUIRE 30 MIN
EN FIN DE CUISSON AJOUTEZ LA CREME FRAICHE ET MELANGEZ
SERVIR EN TRANCHES NAPPEZ DE SAUCE AVEC DES FRITES OU DE LA PUREE