ENCUISINEAVECSOPHIE

A TOUS CEUX QUI EN ON MARRE DE MANGER TOUS LES JOURS LA MEME CHOSE ET QUI VEULENT CUISINER DES RECETTES SIMPLES ET BONNES A LA FOIS BIENVENUE SUR MON BLOG!!!

 

PATE A BRIOCHE 25 juin, 2012

Classé dans : DESSERTS,POUR LE GOUTER — encuisineavecsophie @ 11:19

INGREDIENTS: 500G FARINE 20G LEVURE DE BOULANGER 4 OEUFS 6CS LAIT ENTIER CHAUD 75G SUCRE 175G BEURRE 2 PINCEES DE SEL

DANS UN SALADIER OU DANS LE BOL DE VOTRE ROBOT COMMENCEZ PAR DELIER LA LEVURE AVEC LE LAIT. AJOUTEZ LA FARINE LE SEL LE SUCRE ET LES OEUFS. MELANGEZ ET PETRISSEZ 5 MINUTES (vitesse 1 au CC).LA PATE DEVIENT COLLANTE.AJOUTEZ LE BEURRE ET CONTINUEZ A PETRIR JUSQU A CE QU ELLE NE COLLE PLUS COMPTEZ 15 A 20 MIN. LAISSEZ REPOSER 2H . (perso 2H en fonction étuve de mon four soit 40°)

PETRISSEZ LA PATE ET COUPEZ EN 3 BOULES EGALES. ETALEZ CHACUNE EN UN LONG BOUDIN ET REALISEZ UNE TRESSE. LAISSEZ A NOUVEAU REPOSER 1H  AVANT D ENFOURNER POUR 35 A 40 MIN A 180°. SORTEZ LA BRIOCHE DU FOUR ET LAISSEZ REFROIDIR.

nb: VOUS POUVEZ DORER A L OEUF LA BRIOCHE POUR LA RENDRE ENCORE PLUS APPETISSANTE

 

 

GRATIN D AUBERGINES

Classé dans : LEGUMES — encuisineavecsophie @ 7:56

INGREDIENTS:2 BELLES AUBERGINES 750G DE TOMATES PELEES OU FRAICHES 1 CAROTTE 1 OIGNON 100G CELERI BRANCHE 200G MOZARELLA 150G COMTE RAPE OU PARMESAN BASILIC HUILE OLIVE

PELEZ LES AUBERGINES ET COUPEZ LES DANS LA LONGUEUR EN TRANCHES DE 1/2CM D EPAISSEUR

CHAUFFEZ UNE BONNE QUANTITE D HUILE A FRITURE DANS UNE GRANDE POELE ET CUISEZ Y QUELQUES INSTANTS LES AUBERGINES EN LES RETOURNANT.

EPLUCHEZ ET HACHEZ L OIGNON LA CAROTTE ET LE CELERI

DANS UNE GRANDE CASSEROLE FAITES LES FRIRE DANS 3CS HUILE OLIVE AJOUTEZ LES TOMATES PELEES ET LAISSEZ CUIRE A FEU DOUX PENDANT 1HEURE.

PRENEZ UN PLAT A GRATIN DISPOSEZ UNE COUCHE DE SAUCE UNE COUCHE D AUBERGINES UNE COUCHE DE MOZARELLA JUSQU A EPUISEMENT DES INGREDIENT EN TERMINANT PAR UNE COUCHE DE SAUCE ET LE COMTE RAPE.

METTEZ AU FOUR PRECHAUFFE A 150 ° PENDANT 45 MINUTES

PERSO C EST UN GRATIN QUE JE FAIS POUR ACCOMPAGNER UN BARBECUE (ça change des chips !)

 

 

SALADE  » FRANCIS » 17 juin, 2012

Classé dans : ENTREES,SALADES — encuisineavecsophie @ 18:16

INGREDIENTS: DE LA SALADE VERTE 2 AVOCATS 1 GROSSE TOMATE 4 CHAMPIGNONS DE PARIS 1 BOCAL DE FETA A L HUILE 2 TRANCHES DE SAUMON FUME 1 PAQUET DE RAPE DE LA MER ( OU DU SURIMI QUE L ON COUPE AVEC LES CISEAUX A HERBES) 4 TRANCHES DE JAMBON SEC  SEL POIVRE MOUTARDE ECHALOTE VINAIGRE

LAVEZ ET ESSOREZ LA SALADE

DANS UN MEGA GRAND SALADIER DEPOSEZ 1CC DE MOUTARDE SEL POIVRE 1 A 2 CS VINAIGRE 1 ECHALOTE HACHEE ET L HUILE DE LA FETA

BIEN MELANGER

AJOUTEZ LA SALADE VERTE LES AVOCATS  EPLUCHEZ ET COUPEZ EN DES  LA TOMATE COUPEE EN DES LE RAPE DE LA MER LE SAUMON ET LE JAMBON SEC COUPE EN MORCEAUX LES CHAMPIGNONS LAVES ET COUPES EN RONDELLES PUIS LA FETA

BIEN MELANGEZ ET SERVEZ BIEN FRAIS

UN DELICE…

 

 

CROISSANTS AU JAMBON 15 juin, 2012

Classé dans : AMUSE GUEULE,ENTREES — encuisineavecsophie @ 10:07

INGREDIENTS:6 CROISSANTS AU BEURRE 2 OEUFS 1CS CREME FRAICHE70G GRUYERE RAPE 3 TRANCHES DE JAMBON SEL POIVRE

PRECHAUFFEZ LE FOUR TH5 150°

FENDEZ LES CROISSANTS EN 2DANS L EPAISSEUR

DANS UN SALADIER BATTEZ LES OEUFS LA CREME LE GRUYERE

SALEZ POIVREZ

OUVREZ CHAQUE CROISSANT.DEPOSEZ Y 1/2 TRANCHE DE JAMBON PUIS AJOUTEZ 1CS DE MELANGE .REFERMEZ

DEPOSEZ SUR UNE PLAQUE A PATISSERIE ET ENFOURNEZ POUR 10 A 15 MIN .

SERVIR AVEC UNE SALADE

NB: ON PEUT AJOUTER UNE RONDELLE DE TOMATE DANS CHAQUE CROISSANT OU REMPLACER LE GRUYERE RAPE PAR DU FROMAGE DE CHEVRE

POUR DES AMUSES BOUCHES FAIRE CETTE RECETTE AVEC DES MINI CROISSANTS

 

 

PAINS AU CHOCOLAT ET CROISSANTS MAISON 14 juin, 2012

Classé dans : POUR LE GOUTER — encuisineavecsophie @ 9:08

INGREDIENTS POUR 15 A 20 CROISSANTS OU PETITS PAINS AU CHOCOLAT:350G FARINE TYPE55 (FARINE A PAIN) 150G FARINE TYPE 45 (FARINE A PATISSERIE) OU 500G FARINE DE TYPE 45 60G SUCRE SEMOULE 10G DE POUDRE DE LAIT 2CC DE SEL 100G BEURRE RAMOLLI 25G LEVURE DE BOULANGER FRAICHE 230ML EAU FRAICHE 250G BEURRE FROID

POUR LA DORURE: 1 OEUF

POUR LES PAINS AU CHOCOLAT: 2 BARRES DE CHOCOLAT PAR PETIT PAIN

SIROP COMPOSE DE 30G DE SUCRE ET 30 ML EAU

PREPARATION: AU COOKING CHEF AVEC LE PETRIN OU A LA FORCE DE VOS BRAS: VERSEZ LES 2 FARINES LE SUCRE LA POUDRE DE LAIT LE SEL LE BEURRE RAMOLLI ET LA LEVURE DANS LE BOL DU CC OU DANS UN GRAND SALADIER. METTRE LE PETRIN VITESSE 1 ET AJOUTEZ L EAU PETIT A PETIT. PETRIR PENDANT 6 MINUTES VITESSE1.LA PATE VA SE DECOLLER DU BOL.

LA SORTIR,LA METTRE SUR LE PLAN DE TRAVAIL FARINE ET L ECRASER POUR LUI DONNER LA FORME D UN RECTANGLE.L ENVELOPPER DANS DU FILM ALIMENTAIRE ET LA METTRE AU FRIGO 2H ENVIRON.

ETALER LA PATE AU ROULEAU SUR UNE EPAISSEUR DE 7MM POUR FORMER UN RECTANGLE.( SUR LE PLAN DE TRAVAIL FARINE)

A PART ETALER LA PLAQUE DE BEURRE FROID SUR DU PAPIER SULFURISE FARINE AFIN QUE SA DIMENSION SOIT EGALE A LA MOITIE DE CELLE DE LA PATE.

POSER LE BEURRE SUR LA MOITIE INFERIEURE DE LA PATE ET RECOUVRIR LE BEURRE.TOURNEZ LA PATE D UN QUART DE TOUR ET L ETALER AU ROULEAU AFIN D OBTENIR UN EPAISSEUR D ENVIRON 6MM.TRAVAILLER TOUJOURS LA PATE DANS UN SEUL SENS.(ON OBTIENT UN LONG RECTANGLE LE PETIT COTE VERS VOUS)

REPLIER LA PARTIE INFERIEURE AU DEUX TIERS DE LA PATE ET LA PARTIE SUPERIEURE POUR REJOINDRE LA PARTIE PRECEDEMMENT PLIEE SANS LAISSER D ESPACE VIDE.PLIER LE RECTANGLE OBTENU EN 2(TOUJOURS DANS LE MEME SENS)LA PATE A 4 EPAISSEURS. LA METTRE AU FRIGO 1H OU RACCOURCIR CETTE ETAPE EN LA METTANT 10 MIN AU CONGELATEUR.

ETALEZ LA PATE AVEC LA PLIURE A DROITE SUR 6MM. PLIER UN TIERS DE LA PATE SUR ELLE MEME ET LE TIER RESTANT PAR DESSUS:ON A 3 EPAISSEURS.C EST TERMINE.A CE STADE ON REMET AU FRAIS POUR 1H.SORTIR LA PATE LA TOURNER D UN QUART DE TOUR (PLI SUR LE COTE) ET L ETALER SANS LES 2 SENS SUR 3/4MM D EPAISSEUR POUR OBTENIR UN GRAND CARRE CETTE FOIS CI ET COUPEZ LE CARRE EN 2.

POUR LES CROISSANTS:DECOUPEZ DES TRIANGLES DANS LA BASE FAIT 5/6CM ET 12 A 15CM DE HAUTEUR ET LES ROULER EN PARTANT DE LA BASE.

POUR LES PAINS AU CHOCOLAT: PREVOIR DEUX BARRES DE CHOCOLAT PAR PETIT PAIN SONT LA LONGUEUR SERA CELLE DU PAIN (8CM POUR DES GROS PAINS) UTILISER IDEALEMENT UN RECTANGLE DE 25CM SUR 33CMQUE L ON COUPERA EN DEUX (12 SUR 33) CA CORRESPOND A LA MOITIE DE LA PATE (PERMET DE FAIRE 8 PAINS AU CHOCOLAT)

RECOUPEZ EN 4 ENVIRON 8CM SUR 12CM ON FAIT 4 PAINS DANS CHAQUE RECTANGLE ( MAIS ON PEUT FAIRE DES PETITS 4CM SUR 12CM) POSEZ LE CHOCOLAT A 1.5CM DU BORD DE LA PATE ENROULEZ LA PATE AUTOUR DE LA BARRE ET EN METTRE UNE SECONDE PUIS FINIR DE ROULER, LA FERMETURE DOIT ETRE EN DESSOUS.

PLACEZ LES PAINS ET LES CROISSANTS SUR DU PAPIER DE CUISSON POUR LA LEVEE (IDEALEMENT 2H30) PUIS DORER A L OEUF ET CUIRE 15 MIN A 190°

METTRE AU PINCEAU UN PEU DE SIROP (MELANGE D EAU ET DE SUCRE) POUR LES FAIRE BRILLER

POUR SE SIMPLIFIER LA VIE:

ON PEUT LAISSER LEVER TOUTE LA NUIT DANS LE FOUR ETEINT SORTIR POUR DORER PRECHAUFFER ET ENFOURNER

ON PEUT AUSSI LAISSER LEVER AU FRIGO  TOUTE LA NUIT ET ENFOURNER MEME FROID CA MARCHE ( METTRE LES CROISSANTS ET LES PAINS DANS DU FILM ALIMENTAIRE SANS SERRER POUR NE PAS QU ILS SE DESSECHENT)

ON PEUT AUSSI CONGELER LES PAINS AU CHOCOLAT ET LES CROISSANTS AVANT CUISSON ( APRES UNE PETITE LEVEE) ET ENFOURNEZ DIRECT APRES LES AVOIR DORE A LA SORTIE DU CONGELATEUR

ON PEUT AUSSI  CONGELER SANS LA POUSSE ET LAISSER DECONGELER TOUTE LA NUIT AU FRIGO ET ENFOURNEZ LE MATIN

ON PEUT CONGELER LA PATE SI ON NE SAIT PAS ENCORE SI CE SERA CROISSANT OU PAIN AU CHOCOLAT

A VOUS DE JOUER… la patience paye !

 

 

CROISSANTS DU SOIR:CAMPAGNARDS OU ITALIENS 7 juin, 2012

Classé dans : AMUSE GUEULE,ENTREES — encuisineavecsophie @ 11:26

INGREDIENTS: DES CROISSANTS DE LA CREME FRAICHE DU COMTE DES ALLUMETTES DE JAMBON FUME DU COMTE RAPE  DES TOMATES DE LA MOZARELLA DU BASILIC SEL POIVRE ET HUILE PIMENTEE

POUR LES CROISSANTS CAMPAGNARDS: COUPER LES CROISSANTS EN DEUX ET ETALER UNE CUILLERE A CAFE SUR CHAQUE MORCEAU DE CROISSANTS POIVREZ PUIS REPARTIR DES ALLUMETTES DE JAMBON ET COMTE RAPE

POUR LES CROISSANTS ITALIENS:COUPRE LES CROISSANTS EN DEUX COUPEZ LES TOMATES ASSEZ EPAISSES ET METTRE UNE TRANCHE SUR CHAQUE MORCEAU DE CROISSANTS PUIS VERSEZ UN FILET D HUILE PIMENTEE SALEZ POIVREZ DISPOSEZ UNE BELLE TRANCHE DE MOZARELLA ET DU BASILIC HACHE

ENFOURNEZ POUR 10 MIN DANS UN FOUR PRECHAUFFE A 180°

SERVIR AVEC UNE SALADE

 

 

TARTE ABRICOT BANANE 1 juin, 2012

Classé dans : DESSERTS — encuisineavecsophie @ 9:35

INGREDIENTS: 1 PATE FEUILLETEE 6 ABRICOTS 2 BANANES 5CS CREME FRAICHE 100G CASSONNADE 4 OEUFS 1 SACHET SUCRE VANILLE

PRECHAUFFEZ LE FOUR TH6 180°

ETALEZ LA PATE PUIS LAVEZ COUPEZ EN DEUX  LES ABRICOTS ET DISPOSEZ LES OREILLONS SUR LA PATE

EPLUCHEZ LES BANANES  LES COUPEZ EN RONDELLES ET LES DISPOSEZ SUR LA TARTE

SAUPOUDREZ DE SUCRE VANILLE

DANS UN SALADIER MELANGEZ LA CREME LES OEUFS ET LA CASSONNADE PUIS VERSEZ SUR LES FRUITS

ENFOURNEZ POUR 30 A 40 MIN

DEMOULEZ SUR UNE GRILLE ET LAISSEZ REFROIDIR

 

 

 
 

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