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TARTE AU CHUC’ 25 septembre, 2012

Classé dans : DESSERTS,POUR LE GOUTER — encuisineavecsophie @ 15:59

INGREDIENTS:POUR LA PATE:100ML LAIT 2 OEUFS 80G BEURRE 1/2CS SEL 300G FARINE 15G LEVURE FRAICHE

POUR LA GARNITURE:1 OEUF 2CS CREME FRAICHE EPAISSE 80G VERGEOISE BRUNE 40G BEURRE

METTEZ LA FARINE DANS LE BOL DU ROBOT

FAITES Y UN PUITS ET DEPOSEZ AU CENTRE LA LEVURE DILUEE DANS 3CS DE LAIT TIEDE LES OEUFS BATTUS EN OMELETTE LE SEL ET LE RESTE DU LAIT

MELANGEZ LE TOUT ET AJOUTEZ LE BEURRE FROID COUPE EN DES.PETRISSEZ JUSQU A CE QUE LA PATE NE SOIT PLUS COLLANTE CELA PENDANT 10 A 15 MINUTES

COUVREZ LA PATE D UN TORCHON ET LAISSEZ LEVER 1H30 DANS UN ENDROIT TEMPERE ( PERSO FONCTION ETUVE 40°)

VERSEZ LA PATE SUR LE PLAN DE TRAVAIL FARINE ET TRAVAILLEZ LA  QUELQUES SECONDES POUR CHASSER L AIR

DEPOSEZ LA DANS UN MOULE DE 26CM BEURRE

ETALEZ LA PATE EN UN DISQUE QUI VA EPOUSER TOUT LE MOULE

LAISSEZ LA A NOUVEAU REPOSER UNE HEURE

PRECHAUFFEZ LE FOUR 190°

MELANGEZ LA CREME ET L OEUF PUIS FORMEZ DES TROUS AVEC LE DOIGT SUR TOUTE LA SURFACE DE LA PATE ET NAPPEZ DU MELANGE CREME OEUF

SAUPOUDREZ DE VERGEOISE BRUNE ET DE PETITS MORCEAUX DE BEURRE

METTEZ AU FOUR 30 MIN

ATTENDEZ QU ELLE REFROIDISSE POUR LA DEMOULER

 

 

 
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CAKE MARBRE A LA PRALINOISE 24 septembre, 2012

Classé dans : DESSERTS,POUR LE GOUTER — encuisineavecsophie @ 15:35

FOUETTER 2 OEUFS AVEC 180G SUCRE

INCORPOREZ 200G DE FARINE ET 1/2 SACHET DE LEVURE CHIMIQUE PUIS DELAYEZ AVEC 100ML DE LAIT ET 125G DE BEURRE FONDU

DIVISEZ CETTE PATE EN DEUX PARTS EGALES

INCORPOREZ A L UNE DES DEUX 200G DE PRALINOISE FONDUE AU BAIN MARIE OU AU MICRO ONDES AVEC 2CS D EAU

VERSEZ LES DEUX PATES DANS UN MOULE A CAKE EN COUCHES SUCCESSIVES

PASSEZ UN COUTEAU DANS LA PREPARATION POUR LEGEREMENT MARBRER LE TOUT

ENFOURNEZ POUR 45 MIN A 180°

 

 

 
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PETITS PAINS AU CHOCOLAT (recette plus rapide que la précédente) 21 septembre, 2012

Classé dans : POUR LE GOUTER — encuisineavecsophie @ 15:01

INGREDIENTS: 500G FARINE T45 290ML LAIT 60G SUCRE 1.5CC SEL 25G LEVURE FRAICHE OU 2CC LEVURE DESHYDRATEE 180G BEURRE OU MARGARINE SPECIALE FEUILLETAGE 1 OEUF POUR DORER

METTRE TOUS LES INGREDIENTS SAUF LE BEURRE ET L OEUF DANS LA CUVE DU ROBOT OU DE LA MACHINE A PAIN

LANCER LE PROGRAMME PATE POUR LA MAP OU FAITES PETRIR 5 A 10 MIN AU ROBOT

SORTIR LE PATON ET L ETALER

METTRE ENSUITE LE BEURRE EN FINES TRANCHES AU MILIEU PUIS REFERMER LES BORDS PAR DESSUS

ETALEZ BIEN LA PATE POUR APLATIR LE BEURRE A L INTERIEUR ET PLIER LA PATE EN 3

METTEZ AU FRIGO 15 MIN

RECOMMENCER L OPERATION EN VEILLANT BIEN A PLIER LA PATE DANS L AUTRE SENS A CHAQUE FOIS ET NE PAS OUBLIER LES PAUSES DE 15 MIN A CHAQUE FOIS

POUR FINIR ETALEZ BIEN PATE ET DECOUPEZ DES BANDES DE LA TAILLE D UNE BARRE DE CHOCOLAT ET METTEZ EN DEUX SUR UN CARRE

PLACEZ LES BARRES A CHAQUE EXTREMITE DES CARRES DE PATE ET ENROULER LA PATE AUTOUR DE CHAQUE BARRE VERS LE CENTRE

PLACER LES PAINS AU CHOCOLAT SOUDURE PAR EN DESSOUS SUR UNE FEUILLE DE PAPIER CUISSON

LAISSER LEVER UNE BONNE HEURE VOIRE PLUS ( PERSO 2H30) DANS UN ENDROIT TIEDE

PERSO EN FOCNTION ETUVE A 40°

PRECHAUFFEZ LE FOUR TH 220° ET DORE LES PAINS AU CHOCOLAT A L OEUF BATTU

CUIRE 10 A 15 MIN( PERSO 10min )

LAISSEZ REFROIDIR SUR UNE GRILLE A LA SORTIE DU FOUR ET PATIENTER AVANT DE DEGUSTER

 

 
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GATEAU AUX POMMES façon mémé Odette 20 septembre, 2012

Classé dans : DESSERTS,POUR LE GOUTER — encuisineavecsophie @ 13:42

INGREDIENTS:3 A 4 POMMES DE REINETTES 150G SUCRE 2 OEUFS 150G FARINE 1 PINCEE SEL 1 SACHET LEVURE CHIMIQUE 125G BEURRE

BATTRE LE SUCRE AVEC LES 2 JAUNES D OEUFS

AJOUTEZ LA FARINE LE SEL ET LA LEVURE

FAITES FONDRE LE BEURRE ET L AJOUTER A LA PREPARATION

BATTEZ LES BLANCS EN NEIGE ET LES INCORPOREZ DELICATEMENT A LA PREPARATION

VERSEZ LA PATE DANS UN MOULE A MANQUE ANTI ADHESIF

EPLUCHEZ LES POMMES ET COUPEZ LES EN QUARTIERS ET ENFONCEZ LES DANS LA PATE

ENFOURNEZ 30 A 45 MIN A 180°

DEMOULEZ AUSSITOT ET LAISSEZ REFROIDIR SUR UNE GRILLE

NB/ON PEUT LE SAUPOUDREZ DE SUCRE GLACE UNE FOIS REFROIDI

 

 
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COOKIES CHOCOCAHUETES 17 septembre, 2012

Classé dans : DESSERTS,POUR LE GOUTER — encuisineavecsophie @ 10:28

INGREDIENTS:125G BEURRE DEMI SEL MOU 80G CASSONNADE 200G FARINE 50G DE CHOCOLAT SUCRE EN POUDRE ( NESQUICK BANANIA) 1 OEUF 100G CACAHUETES NON SALEES

PRECHAUFFEZ LE FOUR TH6 180°

DANS UN SALADIER TRAVAILLEZ LE BEURRE MOU A L AIDE D UNE SPATULE EN BOIS PUIS MELANGEZ AVEC LA CASSONNADE

AJOUTEZ LA FARINE LE CHOCOLAT L OEUF ET LES CACAHUETES GROSSIEREMENT CONCASSEES

BIEN MELANGER

FACONNEZ DES BOULES DE  PATE DE LA GROSSEUR D UNE NOIX ET LES DISPOSER SUR LA PLAQUE DU FOUR RECOUVERTE DE PAPIER SULFURISE EN LES ESPACANT LEGEREMENT

ENFOURNEZ 13 MIN  ET LES LAISSER REFROIDIR SUR LA PLAQUE

 

 
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CLAFOUTI AUX POIRES 11 septembre, 2012

Classé dans : DESSERTS — encuisineavecsophie @ 10:31

INGREDIENTS :4 OEUFS 150G SUCRE 2CS FARINE 100ML CREME LIQUIDE 500ML LAIT 4 A 6 POIRES

PRECHAUFFEZ LE FOUR TH7 210°

EPLUCHEZ ET COUPEZ LES POIRES EN MORCEAUX ET LES DISPOSEZ DANS UN PLAT A GRATIN

BATTEZ LES OEUFS ENTIERS AVEC LE SUCRE LA FARINE ET LA CREME

VERSEZ PETIT A PETIT LE LAIT

VERSEZ CETTE CREME SUR LES MORCEAUX DE POIRES ET FAITES CUIRE AU FOUR PENDANT 45 MIN EN BAISSANT LA T° A 180° EN MILIEU DE CUISSON

LAISSEZ REFROIDIR

 

 

 
 

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