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ROGNONS DE BOEUF 29 novembre, 2012

Classé dans : VIANDES — encuisineavecsophie @ 11:34

INGREDIENTS: 600G DE ROGNONS DE BOEUF 2 PETITES BOITES DE CHAMPIGNONS EMINCES 5CS MADERE OU PORTO 2CS FARINE 50G BEURRE 100ML BOUILLON DE BOEUF 1CS MOUTARDE 1 CS PERSIL SEL POIVRE

FAITES REVENIR LES ROGNONS COUPES EN DES DANS UNE COCOTTE DANS  LE BEURRE  FONDU

LAISSEZ CUIRE A GROS BOUILLON PENDANT 15 MIN

DANS UN PETIT SALADIER MELANGER LE BOUILLON LA MOUTARDE ET LE MADERE

SAUPOUDREZ LES ROGNONS DE FARINE ET MELANGEZ

AJOUTEZ LES CHAMPIGNONS PUIS LE MELANGE MOUTARDE BOUILLON MADERE

SALEZ POIVREZ

REPORTEZ A EBULLITION UNE FOIS PUIS C EST PRET

SAUPOUDREZ DE PERSIL ET SERVEZ ACCOMPAGNE DE FRITES POMMES DE TERRE VAPEUR PUREE OU DE RIZ

 

 

 
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GATEAU AUX POMMES (façon Mamie Monique) 27 novembre, 2012

Classé dans : Non classé — encuisineavecsophie @ 17:02

DANS UN SALADIER MELANGEZ 8 CS FARINE 8CS SUCRE 10 CS LAIT 1 SACHET LEVURE CHIMIQUE ET 2 OEUFS

EPLUCHEZ 4 BELLES POMMES ET COUPEZ LES EN GROSSES TRANCHES ET LES FAIRE REVENIR A LA POELE DANS 30 G DE BEURRE

AJOUTEZ LES A LA PATE ET MELANGEZ DELICATEMENT

VERSEZ DANS UN MOULE A MANQUE BEURRE ET FAITES CUIRE 20 A 25 MIN A 180°

DEMOULEZ AUSSITOT ET LAISSEZ REFROIDIR SUR UNE GRILLE

 

 
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BROWNIE AU MARS 25 novembre, 2012

Classé dans : POUR LE GOUTER — encuisineavecsophie @ 17:38

INGREDIENTS

2 OEUFS 180G CHOCOLAT 100G SUCRE 50G FARINE 100G BEURRE 1/2 SACHET LEVURE CHIMIQUE 3 GRANDES BARRES DE MARS 100G NOIX DE PECAN( MEME SANS NOIX C EST UNE TUERIE)

PRECHAUFFEZ FOUR TH5 160°

FAITES FONDRE LE CHOCOLAT ET LE BEURRE AU BAIN MARIE

MELANGEZ (batteur K) LE SUCRE ET LES OEUFS DANS UN SALADIER

AJOUTEZ LA FARINE LA LEVURE ET MELANGEZ (vit 1 pendant 2 min)

AJOUTEZ LE MELANGE CHOCOBEURRE ET MELANGEZ

CONCASSEZ GROSSIEREMENT LES NOIX ET COUPEZ LES MARS EN PETITS MORCEAUX

AJOUTEZ AU MELANGE

VERSEZ DANS UN MOULE RECTANGULAIRE ET FAITES CUIRE 35 MIN

DEMOULEZ QUAND C EST BIEN REFROIDI

nb: a la place des mars on peut mettre 150G de toblerone coupé en morceaux !miam…

 

 

 

 
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GRATIN DE RIZ COURGETTE ET JAMBON CRU 19 novembre, 2012

Classé dans : PLATS COMPLETS — encuisineavecsophie @ 11:19

INGREDIENTS: 100G JAMBON CRU 1 PETITE COURGETTE 25CL CREME LIQUIDE 125G RIZ BASMATI SEL POIVRE ET DU PARMESAN EN COPEAUX

PRECHAUFFEZ LE FOUR TH 6 180°

LAVEZ ET COUPEZ EN PETITS CUBES LA COURGETTE

FAITES CUIRE LE RIZ DANS DE L EAU BOUILLANTE SALEE PENDANT 10 MIN

EGOUTTEZ LE ET MELANGEZ LE AUX DES DE COURGETTE

REPARTISSEZ LA PREPARATION  DANS DES PETITS RAMEQUINS ALLANT AU FOUR

VERSEZ LA CREME LIQUIDE SALEZ POIVREZ ET PARSEMEZ DE PARMESAN

ENFOURNEZ 20 MIN

DISPOSEZ LE JAMBON CRU COUPE EN MORCEAUX SUR LE RIZ ET ENFOURNEZ DE NOUVEAU POUR 5 MIN

AU MOMENT DE SERVIR PARSEMEZ DE COPEAUX DE PARMESAN

 

 

 
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TARTE AU CHOCOLAT ET AU CARAMEL AU BEURRE SALE 16 novembre, 2012

Classé dans : DESSERTS — encuisineavecsophie @ 12:56

ETALEZ UNE PATE SABLEE DANS UN MOULE A TARTE PROTEGEZ DE PAPIER SULFURISE ET DE BILLES DE CUISSON ET ENFOURNEZ POUR 15 MIN A BLANC190° VOIRE PLUS IL FAUT QUE CE SOIT CUIT PUIS SORTEZ DU FOUR ET LAISSEZ LE FOUR ALLUME PUIS RETIREZ LES BILLES ET LE PAPIER

TARTINEZ LE FOND DE TARTE AVEC DE LA CREME DE CARAMEL AU BEURRE SALE EN L ETALANT BIEN AVEC LE DOS DE LA CUILLERE

FAITES CHAUFFEZ 20CL CREME LIQUIDE ET VERSEZ LA SUR 200G CHOCOLAT NOIR CONCASSE LAISSEZ REPOSER 2 MIN PUIS MELANGEZ ET LISSEZ

LAISSEZ LEGEREMENT TIEDIR

BATTRE A LA FOURCHETTE 2 JAUNES D OEUFS PUIS INCORPOREZ LES A LA GANACHE

VERSEZ LA GARNITURE SUR LE FOND DE TARTE ET ENFOURNEZ 190° ET COUPEZ IMMEDIATEMENT LE FOUR ET LAISSER LA TARTE CUIRE DANS SA CHALEUR RESIDUELLE  PENDANT 40 MIN

SORTIR LA TARTE DU FOUR ET LA LAISSER DANS UN ENDROIT FRAIS JUSQU A LA DEGUSTATION

 

 

 
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GATEAU A BASE DE CREME ANGLAISE 15 novembre, 2012

Classé dans : DESSERTS,POUR LE GOUTER — encuisineavecsophie @ 11:24

INGREDIENTS: 3 OEUFS 30CL CREME ANGLAISE 300G SUCRE 300G FARINE 7CL HUILE 1 SACHET LEVURE CHIMIQUE

VERSEZ LA CREME DANS UN SALADIER

AJOUTEZ  LA FARINE LA LEVURE LES OEUFS LE SUCRE ET L HUILE

MELANGEZ ET VERSEZ DANS UN MOULE A MANQUE

FAITES CUIRE 30 MIN A 200° TH 6/7

 

NB/ vous pouvez utiliser un reste de crème anglaise ou prendre de la crème anglaise en brique toute prête

 

 

 
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VELOUTE DE CELERI 13 novembre, 2012

Classé dans : SOUPE — encuisineavecsophie @ 16:52

INGREDIENTS:500G CELERI RAVE 1 OIGNON 150G POMME DE TERRE 10CL CREME LIQUIDE 1L BOUILLON VOLAILLE (1L D EAU ET 2 CUBES) 1CS HUILE OLIVE SEL POIVRE

FAITES FONDRE L OIGNON EMINCE DANS L HUILE 2 MIN

AJOUTEZ LE CELERI ET LES POMMES DE TERRE EPLUCHES ET COUPES EN MORCEAUX

MELANGEZ

VERSEZ LE BOUILLON ET LAISSEZ CUIRE 25 MIN

VERSEZ LA CREME ET MIXEZ

SALEZ ET POIVREZ

NB/ VOUS POUVEZ SERVIR CE VELOUTE AVEC 2 TRANCHES DE PANCETTA GRILLEE PAR PERSONNE

 

 
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COULANT AU CHOCOLAT POUR 2

Classé dans : DESSERTS — encuisineavecsophie @ 15:35

INGREDIENTS: 1 OEUF 15G FARINE 50G CHOCOLAT 25G SUCRE 50G BEURRE

PRECHAUFFEZ LE FOUR A 200°

FAITES FONDRE LE CHOCOLAT ET LE BEURRE AU MO

MELANGER LE SUCRE ET L OEUF DANS UN SALADIER JUSQU A CE QUE CA BLANCHISSE

AJOUTER LA FARINE MELANGER

AJOUTEZ LE MELANGE BEURRE CHOCOLAT MELANGER

VERSEZ LA PREPARATION DANS DEUX RAMEQUINS BEURRES ET CUIRE 10 MIN AU FOUR

DEMOULEZ DELICATEMENT ET SERVEZ SAUPOUDREZ DE SUCRE GLACE OU DE CACAO

 

 
 

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