ENCUISINEAVECSOPHIE

A TOUS CEUX QUI EN ON MARRE DE MANGER TOUS LES JOURS LA MEME CHOSE ET QUI VEULENT CUISINER DES RECETTES SIMPLES ET BONNES A LA FOIS BIENVENUE SUR MON BLOG!!!

 

LASAGNES AU CONFIT DE CANARD 7 janvier, 2014

Classé dans : PLATS COMPLETS — encuisineavecsophie @ 20:49

INGREDIENTS: FEUILLES DE LASAGNES 2 CUISSES DE CANARD CONFIT 1 OIGNON 1 GOUSSE D AIL 300G PULPE DE TOMATES 40G BEURRE 1 BOULE DE MOZARELLA 75G COMTE RAPE 250ML LAIT 1CS FARINE SEL POIVRE

ELIMINEZ LA GRAISSE QUI ENTOURE LE CONFIT

DANS UNE SAUTEUSE BIEN CHAUDE FAITES REVENIR LA VIANDE EFFILOCHEE LA GOUSSE D AIL ET L OIGNON EN PETITS DES

VERSEZ LA PULPE DE TOMATES SALEZ POIVREZ ET LAISSEZ CUIRE 25 MIN A FEU MOYEN A COUVERT

ENTRE TEMPS FAITES FONDRE LE BEURRE DANS UNE CASSEROLE AJOUTEZ LA FARINE EN TOURNANT SANS CESSE PUIS VERSEZ LE LAIT CUISEZ A FEU DOUC JUSQU A EPAISSISSEMENT

SALEZ POIVREZ INCORPOREZ LE COMTE

DANS UN PLAT RECTANGULAIRE BEURRE ETALEZ DES FEUILLES DE LASAGNES DE LA SAUCE PUIS DE LA BECHAMEL ET CONTINUEZ JUSQU A EPUISEMENT DES INGREDIENTS

COUVREZ DE LAMELLES DE MOZARELLA

CUIRE 35 MIN AU FOUR TH7

 

 

 

 

 

TETE DE VEAU SAUCE GRIBICHE 29 décembre, 2013

Classé dans : PLATS COMPLETS,VIANDES — encuisineavecsophie @ 10:01

INGREDIENTS: 1KG 1KG500 DE TETE DE VEAU ROULEE 10CL VIN BLANC 2CS VINAIGRE D ALCOOL 2 CAROTTES 1 OIGNON PIQUE DE 2 CLOUS DE GIROFLE 1CS FARINE 1 BRANCHE DE CELERI 1 GOUSSE D AIL 1 JUS DE CITRON 1 BOUQUET GARNI SEL POIVRE

CITRONNEZ LA TETE ET LA METTRE DANS UNE MARMITE

DELAYEZ LA FARINE DANS UN PEU D EAU ET LA METTRE DANS LA MARMITE PUIS AJOUTEZ LE VIN LE VINAIGRE L OIGNON L AIL LES CAROTTES ET LE CELERI

RECOUVRIR D EAU FROIDE

SALEZ AVEC DU GROS SEL ET AJOUTEZ QUELQUES GRAINS DE POIVRE ( OU DU POIVRE MOULU)

PORTEZ A EBULLITION ET LAISSEZ A FREMISSEMENT 2 BONNES HEURES EN COUVRANT A MOITIE

( PIQUEZ LA POUR VERIFIER LA CUISSON)

SAUCE GRIBICHE: 1 OEUF DUR 100ML D HUILE 1CS MOUTARDE SEL POIVRE PERSIL ESTRAGON 1CC VINAIGRE 1CC JUS DE CITRON 1CS CAPRES 2 CORNICHONS 1 ECHALOTE

RETIREZ LE JAUNE DE L OEUF ET ECRASEZ LE AVEC UNE FOURCHETTE

AJOUTEZ LA MOUTARDE LE SEL LE POIVRE ET L HUILE DOUCEMENT EN FOUETTANT COMME POUR UNE MAYONNAISE

AJOUTEZ LE JUS DE CITRON LE VINAIGRE LE PERSIL ET L ESTRAGON HACHES ( 1 BONNE CS)

ECRASEZ LES CAPRES ET LE BLANC D OEUF COUPEZ LES CORNICHONS ET AJOUTEZ LE TOUT A LA SAUCE

MELANGEZ BIEN

AJOUTEZ UNE ECHALOTE HACHEE

MELANGEZ RECTIFIEZ L ASSAISONNEMENT SI BESOIN

RESERVEZ AU FRIGO

SERVIR LA TETE COUPEE EN TRANCHES TIEDE ET ARROSEZ DE SAUCE GRIBICHE

SERVIR AVEC DES POMMES DE TERRE CUITES A LA VAPEUR

 

 

PARMENTIER AU JAMBON ET AUX POIREAUX 3 octobre, 2013

Classé dans : PLATS COMPLETS — encuisineavecsophie @ 9:47

INGREDIENTS: 500G POMMES DE TERRE 250G POIREAUX 200G JAMBON BLANC 10CL CREME LIQUIDE 10CL LAIT 25G BEURRE 1 POINTE DE MUSCADE 80G GRUYERE RAPE 1 TIGE DE PERSIL HUILE SEL POIVRE

FENDEZ LES POIREAUX EN DEUX RINCEZ LES ET EMINCEZ LES

FAITES LES CUIRE DANS DE L EAU BOUILLANTE SALEE PENDANT 15 MINUTES

PELEZ LAVEZ ET COUPEZ LES POMMES DE TERRE EN MORCEAUX

PLACEZ LES DANS UNE CASSEROLE COUVREZ D EAU  FROIDE ET SALEZ ET FAITES CUIRE 20 MIN

COUPEZ LE JAMBON EN LANIERES

CISELEZ LE PERSIL

EGOUTTEZ LES POMMES DE TERRE ET PASSEZ LES AU MOULIN A LEGUMES PUIS AJOUTEZ LE LAIT PETIT A PETIT ET LE BEURRE

MELANGEZ ET RECTIFIEZ L ASSAISONNEMENT EGOUTTEZ LES POIREAUX

PRECHAUFFEZ LE FOUR TH7 210°

VERSEZ LA CREME DANS UN BOL SALEZ POIVREZ MUSCADEZ

VERSEZ UNE CUILLERE A SOUPE D HUILE DANS UN PLAT A GRATIN

PUIS REPARTISSEZ LES POIREAUX

AJOUTEZ LES LANIERES DE JAMBON ET ARROSEZ DE CREME

RECOUVREZ DE PUREE PUIS PARSEMEZ DE GRUYERE RAPE ET DE PERSIL

FAITES GRATINER 20 MIN

SERVEZ AVEC UNE SALADE VERTE

 

 

 

TORTILLAS OIGNON CHORIZO 7 août, 2013

Classé dans : PLATS COMPLETS — encuisineavecsophie @ 7:54

5 OEUFS 100G CHORIZO 2 OIGNONS 4 POMMES DE TERRE 1/2 POIVRON 20G BEURRE SEL POIVRE

FAITES CUIRE LES POMMES DE TERRE 20 MIN DANS L EAU BOUILLANTE SALEE

EGOUTTEZ LES ET LAISSEZ REFROIDIR AVANT DE LES EPLUCHER ET DE LES COUPER EN FINES RONDELLES

RETIREZ LA PEAU DU CHORIZO ET COUPEZ LE EN FINES RONDELLES

EPLUCHEZ LES OIGNONS ET LES EMINCEZ

EGRAINEZ LAVEZ ET COUPEZ LE POIVRON EN LANIERES

CASSEZ LES OEUFS DANS UN SALADIER ET BATTEZ LES EN OMELETTE /SALEZ POIVREZ

DANS UNE POELE FAIRE FONDRE LE BEURRE ET DEPOSEZ Y LES OIGNONS ET LE POIVRON ET LAISSEZ CUIRE 5 MIN EN REMUANT REGULIEREMENT

AJOUTEZ LES POMMES DE TERRE ET LE CHORIZO ET CUIRE 2 MIN

VERSEZ LES OEUFS DESSUS ET CUIRE A FEU MOYEN PUIS RETOURNEZ LA TORTILLA ( PERSO J UTILISE UNE AUTRE POELE DE MEME DIMENSIONS) ET FAITES DORER L AUTRE FACE

SERVIR CHAUD OU TIEDE

 

 

 

MELANZANE AU PARMESAN 27 avril, 2013

Classé dans : PLATS COMPLETS — encuisineavecsophie @ 16:51

INGREDIENTS: UNE SAUCE BOLOGNAISE ( VOIR RECETTE PRECEDENTE) 4 AUBERGINES ET DU PARMESAN HUILE OLIVE

COUPEZ LES AUBERGINES DANS LE SENS DE LA LONGUEUR

LES FAIRE REVENIR DANS DE L HUILE D OLIVE JUSQU A LEGERE COLORATION PUIS ESSOREZ LES SUR DU PAPIER ABSORBANT PENDANT 15 MIN

MONTAGE: DANS UN PLAT A GRATIN METTRE UNE COUCHE D AUBERGINE UNE COUCHE DE SAUCE BOLO DU PARMESAN ET REFAIRE JUSQU A EPUISEMENT DES INGREDIENTS

PARSEMEZ DE PARMESAN ET ENFOURNEZ 20 MIN A 180°

SERVIR EN PLAT OU ACCOMPAGNE DE PATES POUR LES PLUS GOURMANDS

 

 

LA VRAIE RECETTE DE LA SAUCE BOLOGNAISE

Classé dans : PLATS COMPLETS,VIANDES — encuisineavecsophie @ 16:47

INGREDIENTS: 1 OIGNON 2GOUSSES AIL 1KGVIANDE HACHEE 6 TOMATES 3CS CONCENTRE DE TOMATES HUILE OLIVE SEL POIVRE 1 CAROTTE 1 VERRE DE VIN BLANC 1CS FOND DE VEAU PIMENT ESPELETTE BASILIC UN BOUQUET GARNI( THYM ORIGAN PERSIL LAURIER) 2 ZESTES DE CITRON

EMINCEZ L OIGNON ET COUPE LA CAROTTE EN TOUT PETITS DES

LES FAIRE REVENIR DANS 4CS HUILE OLIVE

AJOUTEZ LA VIANDE ET EMIETTEZ BIEN JUSQU A CE QU IL N Y AIT PLUS D EAU 15MIN ENVIRON

AJOUTEZ LE CONCENTRE DE TOMATE ET BIEN MELANGER ( LA VIANDE DOIT ABSORBER LA TOMATE)

AJOUTEZ LES TOMATES PELEES ET EPEPINEES ET COUPEZ EN CUBES( PLONGEZ LES 15 SECONDES DANS DE L EAU BOUILLANTE APRES AVOIR ENLEVER LE PEDONCULE ET AVOIR TAILLER UNE CROIX AU DOS DE CHAQUE TOMATE)

SALEZ POIVREZ

AJOUTEZ 1 BONNE PINCEE DE PIMENT D ESPELETTE 20CL VIN BLANC 1/2 L D EAU LE FOND DE VEAU LE BOUQUET GARNI ET LES ZESTES DE CITRON PUIS L AIL COUPE EN TOUT PETITS DES

LAISSEZ MIJOTER 20 MIN PUIS AJOUTEZ UNE DIZAINE DE FEUILLES DE BASILIC EMINCEES AU DERNIER MOMENT

RETIRER LE BOUQUET GARNI ET LES ZESTES DE CITRON

 

 

 

 

 

ST JACQUES CREME ECHALOTE CITRON CIBOULETTE 10 décembre, 2012

Classé dans : ENTREES,PLATS COMPLETS,POISSONS — encuisineavecsophie @ 16:55

INGREDIENTS: DES ST JACQUES FRAICHES 1 ECHALOTE 100 ML VIN BLANC 35CL CREME FRAICHE LIQUIDE OU 2 BONNES CS CREME EPAISSE (PERSO JE PRENDS DE LA CREME EPAISSE) 1 CITRON  30G BEURRE SEL POIVRE CIBOULETTE

DANS UNE CASSEROLE FAITES REVENIR L ECHALOTE HACHEE DANS LE VIN BLANC ET FAIRE REDUIRE DE MOITIE

REDUIRE LE FEU TOUT DOUX ET AJOUTEZ LA CREME LE JUS DE CITRON SALEZ ET POIVREZ ET BIEN MELANGEZ

AJOUTEZ LA CIBOULETTE CISELEE ET GARDEZ LA SAUCE A FEU DOUX

DANS UNE POELE FAITES CUIRE LES ST JACQUES DANS LE BEURRE FONDU QUELQUES MINUTES DE CHAQUE COTE

DRESSEZ SUR UNE ASSIETTE ET ARROSEZ DE SAUCE

PERSO JE SERS EN PLAT AVEC DES CAPELLINIS MAIS CA PEUT CONVENIR POUR UNE ENTREE

BON APPETIT…

 

 

GRATIN DE RIZ COURGETTE ET JAMBON CRU 19 novembre, 2012

Classé dans : PLATS COMPLETS — encuisineavecsophie @ 11:19

INGREDIENTS: 100G JAMBON CRU 1 PETITE COURGETTE 25CL CREME LIQUIDE 125G RIZ BASMATI SEL POIVRE ET DU PARMESAN EN COPEAUX

PRECHAUFFEZ LE FOUR TH 6 180°

LAVEZ ET COUPEZ EN PETITS CUBES LA COURGETTE

FAITES CUIRE LE RIZ DANS DE L EAU BOUILLANTE SALEE PENDANT 10 MIN

EGOUTTEZ LE ET MELANGEZ LE AUX DES DE COURGETTE

REPARTISSEZ LA PREPARATION  DANS DES PETITS RAMEQUINS ALLANT AU FOUR

VERSEZ LA CREME LIQUIDE SALEZ POIVREZ ET PARSEMEZ DE PARMESAN

ENFOURNEZ 20 MIN

DISPOSEZ LE JAMBON CRU COUPE EN MORCEAUX SUR LE RIZ ET ENFOURNEZ DE NOUVEAU POUR 5 MIN

AU MOMENT DE SERVIR PARSEMEZ DE COPEAUX DE PARMESAN

 

 

 

MA RECETTE DES SAUCISSES LENTILLES 8 octobre, 2012

Classé dans : PLATS COMPLETS — encuisineavecsophie @ 12:42

INGREDIENTS: 2 GROSSES SAUCISSES A CUIRE OU 6 CHIPOLOTAS 150G LARDONS 40G BEURRE 250G LENTILLES VERTES 2 POMMES DE TERRE A CHAIR FERME 1 OIGNON 1 CAROTTE 1 FEUILLE DE LAURIER 1 BRANCHE DE THYM SEL POIVRE CREME FRAICHE 600ML EAU

EPLUCHEZ ET EMINCEZ L OIGNON .EPLUCHEZ LA CAROTTE ET LA COUPER EN RONDELLES.EPLUCHEZ LES POMMES DE TERRE ET LES COUPEZ EN 8.DANS UNE COCOTTE FAITES FONDRE LE BEURRE ET Y FAIRE REVENIR L OIGNON LA CAROTTE ET LES POMMES DE TERRE 5 MIN. AJOUTEZ LES LENTILLES LE POIVRE LE THYM LE LAURIER ET COUVRIR AVEC L EAU.

AJOUTEZ LES SAUCISSES PREALABLEMENT PIQUEES AVEC UNE FOURCHETTE.COUVREZ ET LAISSEZ CUIRE 45 MIN A FEU MOYEN.FAITES RISSOLER LES LARDONS DANS UNE POELE ET AJOUTEZ LES DANS LA COCOTTE.SALEZ ET BIEN MELANGEZ.

JUSTE AVANT DE SERVIR AJOUTEZ UNE BONNE CUILLERE A SOUPE DE CREME FRAICHE OU CHACUN EN METS DANS SON ASSIETTE S IL LE VEUT.

 

 

 

PARMENTIER DE CANARD 29 avril, 2012

Classé dans : PLATS COMPLETS — encuisineavecsophie @ 20:14

INGREDIENTS: 1KG POMMES DE TERRE LAIT BEURRE CREME SEL 4A 5 CUISSES DE CONFIT DE CANARD 100G COMTE RAPE

EPLUCHEZ LES POMMES DE TERRE ET LES FAIRE CUIRE 25 MIN DANS DE L EAU BOUILLANTE SALEE

ECRASEZ AU PRESSE PUREE AJOUTEZ DU BEURRE DU LAIT ET DE LA CREME

SALEZ ET BIEN MELANGER

EMIETTEZ LES CUISSES DE CANARD DANS UN PLAT A GRATIN

RECOUVRIR DE PUREE ET PARSEMEZ DE COMTE

ENFOURNEZ 20 MIN A 180°

VARIANTE/ FAITES UNE PUREE MOITIE POMMES DE TERRE MOITIE TOPINAMBOURS

 

 

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