ENCUISINEAVECSOPHIE

A TOUS CEUX QUI EN ON MARRE DE MANGER TOUS LES JOURS LA MEME CHOSE ET QUI VEULENT CUISINER DES RECETTES SIMPLES ET BONNES A LA FOIS BIENVENUE SUR MON BLOG!!!

 

JAMBON PANE A LA VACHE QUI RIT 17 février, 2014

Classé dans : VIANDES — encuisineavecsophie @ 12:00

INGREDIENTS: 4 TR JAMBON 4 VACHE QUI RIT 1 OEUF CHAPELURE 3CS HUILE

ETALEZ UNE VACHE QUI RIT SUR CHAQUE TRANCHE DE JAMBON

ROULEZ LEZ

ROULEZ LES DANS L OEUF BATTU PUIS DANS LA CHAPELURE ET RECOMMENCEZ

ROULEZ DANS L OEUF BATTU PUIS DANS LA CHAPELURE

FAITES LES REVENIR DANS UNE POELE CHAUDE HUILEE JUSQU A CE QUE CE SOIT DORE

NB/ ON PEUT METTRE UN BOURSIN A LA PLACE DE LA VACHE QUI RIT

 

 

 

ESCARGOTS AU NUTELLA ET ESCARGOTS AU SUCRE

Classé dans : POUR LE GOUTER — encuisineavecsophie @ 11:32

INGREDIENTS: 1 PATE FEUILLETEE DU NUTELLA DU SUCRE

ETALEZ LA PATE FEUILLETEE ET LA TAILLER POUR FAIRE UN RECTANGLE OU ACHETEZ UNE PATE RECTANGLE

COUPEZ LA EN DEUX

ETALEZ DU NUTELLA SUR UNE PARTIE ET DU SUCRE SUR L AUTRE

ROULEZ CHAQUE COTE JUSQU AU MILIEU

DECOUPEZ EN TRONCONS DE 1 CM ET DEPOSEZ LES SUR UNE PLAQUE A PATISSERIE

ENFOURNEZ 15 MIN A 210°

DEPOSEZ SUR UNE GRILLE A LA SORTIE DU FOUR ET LAISSEZ REFROIDIR

DEGUSTEZ

 

 

SOUPE DE LENTILLES 13 février, 2014

Classé dans : SOUPE — encuisineavecsophie @ 19:59

INGREDIENTS: 1 CAROTTE 1 OIGNON 250G LENTILLES VERTES 2 POMMES DE TERRE  1 BRANCHE DE CELERI 4 TRANCHES DE BACON SEL POIVRE

PELEZ LA CAROTTES ET L OIGNON ET LES COUPER EN PETITS DES

LAVEZ ET EMINCEZ LE CELERI BRANCHE

LAVEZ LES LENTILLES ET VERSEZ LES DANS UNE CASSEROLE

AJOUTEZ CAROTTE OIGNON CELERI

SALEZ POIVREZ

AJOUTEZ 1L D EAU ET PORTEZ A EBULLITION

REDUISEZ LE FEU ET LAISSEZ CUIRE 45 MIN

AU MOMENT DE SERVIR FAITES REVENIR LES TRANCHES DE BACON

REPARTISSEZ LA SOUPE DANS DES BOLS AJOUTEZ DES MORCEAUX DE BACON ET PARSEMEZ DE PERSIL CISELE ET SERVEZ SANS ATTENDRE

 

 

MACARONS DE NANCY 11 février, 2014

Classé dans : Non classé,POUR LE GOUTER — encuisineavecsophie @ 12:14

INGREDIENTS: 2 BLANCS D OEUFS 100G POUDRE D AMANDES 100G SUCRE GLACE +1 CS 1 SACHET DE SUCRE VANILLE 3 GOUTTES D EXTRAIT DE VANILLE

MELANGEZ LA POUDRE D AMANDES LE SUCRE GLACE TAMISE ET LE SUCRE VANILLE

BATTEZ LES BLANCS D OEUFS EN NEIGE SOUPLE PUIS INCORPOREZ LES DELICATEMENT AU MELANGE PRECEDENT

AJOUTEZ L EXTRAIT DE VANILLE

PRECHAUFFEZ LE FOUR TH7 240°

TAPISSEZ UNE PLAQUE A PATISSERIE DE PAPIER SULFURISE ET A L AIDE D UNE POCHE A DOUILLE OU DE 2 CUILLERES A CAFE DISPOSEZ Y DES PETITES NOIX DE PATE DE 4CM DE DIAMETRE EN QUINCONCE ET BIEN ESPACEES LES UNS DES AUTRES

HUMIDIFIEZ LEGEREMENT LA SURFACE DE CHAQUE MACARON PUIS SAUPOUDREZ LES DE SUCRE GLACE

ENFOURNEZ PUIS BAISSEZ LA T° A 150° ET LAISSEZ CUIRE 15 A 20 MIN

A LA SORTIE DU FOUR DEPOSEZ LES MACARONS SUR UNE GRILLE ET LES LAISSEZ REFROIDIR AVANT DE LES DECOLLER DELICATEMENT

 

 

BARQUETTES A LA CONFITURE ( OU AU NUTELLA) 10 février, 2014

Classé dans : POUR LE GOUTER — encuisineavecsophie @ 16:14

INGREDIENTS: 2 OEUFS 55G SUCRE 10G BEURRE 50G MAIZENA 1CS FARINE 1.2CC LEVURE CONFITURE DE VOTRE CHOIX

SEPAREZ LES BLANCS DES JAUNES

MELANGEZ LES JAUNES AVEC LE SUCRE JUSQU A CE QUE LE MELANGE BLANCHISSE

AJOUTEZ LE BEURRE FONDU  LA FARINE LA FECULE ET LA LEVURE

MELANGEZ

BATTEZ LES BLANCS EN NEIGE ET LES INCORPOREZ DELICATEMENT

VERSEZ LA PATE DANS DES MOULES A BARQUETTES OU AUTRE MOULE ET ENFOURNEZ 12 MIN A 180°

DEMOULEZ ET APPUYEZ AUSSITOT AU CENTRE QUAND C ENCORE CHAUD POUR FAIRE L EMPLACEMENT POUR LA CONFITURE

LAISSEZ REFROIDIR SUR UNE GRILLE

METTEZ LA CONFITURE ET DEGUSTEZ

 

 

PAIN DE MIE

Classé dans : PAINS — encuisineavecsophie @ 16:00

INGREDIENTS POUR 2 PAINS DE MIE : 500G FARINE15CL EAU 15CL LAIT 1 SACHET DE LEVURE DE BOULANGER 6CL HUILE DE TOURNESOL OU DE COLZA 1/4 CC DE VINAIGRE BLANC 1CC SEL 20G SUCRE

FAIRE TIEDIR L EAU ET LE LAIT AU MICRO ONDES

DANS LE BOL DU CC METTRE LA FARINE LE SEL LE SUCRE

FAIRE UN PUIT ET Y INCOROPORER LE MELANGE LAIT EAU LEVURE PUIS L HUILE ET LE VINAIGRE

PETRIR PENDANT 10 MIN VITESSE MINIMUM LA PATE DOIT ETRE SOUPLE LISSE ET UN PEU COLLANTE

LAISSEZ LEVER LA PATE PENDANT 1 HEURE AVEC LE COUVERCLE ANTI PROJECTION

FACONNEZ 6 BOULES DE 150G ET DISPOSEZ LES DANS 2 MOULES A CAKE

FAITES UNE AUTRE LEVEE PENDANT 45 MIN A COUVERT OU AU FOUR FONCTION ETUVE 40°

ENFOURNEZ DANS UN FOUR PRECHAUFFE A 180° PENDANT 35 MIN

IL SE CONSERVE 3 JOURS DANS LE BAS DU FRIGO DANS UN SAC EN PAPIER

OU ON PEUT LE CONGELER UNE FOIS TRANCHE

 

 

KOUIGN AMANN 9 février, 2014

Classé dans : DESSERTS,POUR LE GOUTER — encuisineavecsophie @ 13:15

INGREDIENTS:200G FARINE 200G BEURRE SALE FROID 10G BEURRE DOUX 200G SUCRE CRISTAL 50G SUCRE POUR LE MONTAGE 5G LEVURE DE BOULANGER OU 1 SACHET DE LEVURE DESHYDRATEE 125ML D EAU FAIRE FONDRE LES 10G DE BEURRE DOUX TAMISER LA FARINE DANS LA CUVE DU ROBOT AJOUTEZ LA LEVURE L EAU ET LE BEURRE FONDU MELANGER A L AIDE DU CROCHET A VITESSE MINI PENDANT 3 A 4 MIN JUSQU A CE QUE LA PATE SOIT SOUPLE ET ELASTIQUE METTEZ LA PATE DANS UN FILM PLASTIQUE ET LAISSEZ REPOSER 1H AU FRIGO FACONNEZ LE BEURRE SALE POUR EN FAIRE UN RECTANGLE DE 10 X 15CM ET LE REMETTRE AU FRIGO SORTIR LA PATE FLEUREZ LE PLAN DE TRAVAIL AVEC UN PEU DE FARINE ET ETALEZ LA PATE EN RECTANGLE DEUX FOIS PLUS GRAND QUE LE BEURRE PLACEZ LE BEURRE AU MILIEU DE LA PATE ET LE RECOUVRIR DE PATE TOURNEZ LE TOUT D UN QUART DE TOUR PLIURE DANS LA LONGUEUR ETALEZ LA PATE SUR 60CM ET LA PLIER EN 3 COMME UN PORTE FEUILLE TOURNEZ LA PATE D UN QUART DE TOUR LA PLIURE SE TROUVE A DROITE REETALEZ LA PATE SUR 60CM ET DONNER UN TOUR SIMPLE METTEZ LA PATE SOUS PLASTIQUE ET LAISSEZ REPOSER 1 HEURE AU FRIGO SAUPOUDREZ LE PLAN DE TRAVAIL DE SUCRE ET ETALEZ LA PATE DESSUS SUR 60CM SAUPOUDREZ ABONDAMMENT DE 100G DE SUCRE ET PASSEZ LE ROULEAU DESSUS POUR FAIRE PENETRER LE SUCRE DANS LA PATE RETOURNEZ LA PATE ET RECOMMENCEZ DONNEZ UN TOUR SIMPLE SUCREZ AVEC LE RESTE DE SUCRE ET ETALEZ COMME PRECEDEMMENT TOURNEZ LA PATE D UN QUART DE TOUR ET L ETALEZ SUR 4MM EN CARRE VERSEZ LES 50G DE SUCRE SUR LE PLAN DE TRAVAIL ET PLACEZ LA PATE DESSUS PLIEZ LES 4 COINS VERS LE CENTRE PUIS ENCORE LES 4 NOUVEAUX COINS VERS LE CENTRE POUR OBTENIR UNE FORME DE CERCLE PLACEZ LA PATE SUR UNE PLAQUE DE CUISSON SUR DU PAPIER SULFURISE A L INTERIEUR D UN CERCLE A PATISSERIE LAISSEZ POUSSER DANS UN ENDROIT CHAUD ( FOUR FONCTION ETUVE 40°) PENDANT 45 MIN QUAND LA PATE A POUSSE FAITES CUIRE AU FOURT 200°PENDANT 30 A 35MIN DECERCLEZ ENCORE CHAUD SINON LE CARAMEL COLLE C BIEN MEILLEUR CHAUD AU PIRE LE RECHAUFFER QUELQUES MINUTES AVANT DE LE SERVIR

 

 

PAINS AU CHOCOLAT ( FACILE) 8 février, 2014

Classé dans : Non classé,POUR LE GOUTER — encuisineavecsophie @ 22:21

INGREDIENTS:250G FARINE 6G SEL FIN 30G SUCRE 8G LEVURE DE BOULANGER115G BEURRE DOUX 120ML LAIT ENTIER BARRES DE CHOCOLAT 1 JAUNE D OEUF

DANS LA CUVE DU CC METTEZ LE SEL PUIS LA FARINE LE SUCRE ET LA LEVURE

FAITES TIEDIR LE LAIT PUIS VERSEZ LE PETIT A PETIT DANS LA CUVE DU ROBOT

MELANGEZ JUSQU A OBTENIR UNE PATE LISSE PUIS LAISSEZ LA REPOSER 30 MIN A T° AMBIANTE

ETALEZ ENSUITE LA PATE EN FORME DE CARRE ET DISPOSEZ LE BEURRE AU CENTRE

REPLIEZ CHAQUE ANGLE DU  CARRE AU CENTRE PUIS ETALEZ A L AIDE DU ROULEAU DANS LE SENS DE LA LONGUEUR

RAMENEZ ENSUITE LE HAUT DE LA PATE VERS LE CENTRE PUIS RABATTEZ LE BAS DE LA PATE PAR DESSUS

LAISSEZ REPOSER A NOUVEAU 30 MIN

RENOUVELEZ CETTE OPERATION 3 FOIS EN LAISSANT REPOSER 30 MIN  A CHAQUE FOIS

ETALEZ LE PATON SUR 4MM (BIEN FIN )PUIS DECOUPEZ DES RECTANGLES POUR REALISER DES PAINS AU CHOCOLAT OU DES TRIANGLES POUR DES CROISSANTS ET DISPOSEZ DEUX BARRES DE CHOCOLAT ET ROULEZ EN METTANT LA SOUDURE EN DESSOUS

LAISSEZ LEVER AU FOUR FONCTION ETUVE OU A 40° PENDANT AU MOINS 30 MIN ( LE PLUS LONGTEMPS POSSIBLE)

BADIGEONNEZ DE DORURE ( 1 JAUNE D OEUF ET 1 CS D EAU) ET CUIRE 15 A 20 MIN A 180°

 

 

« TAJINE » DE CABILLAUD 2 février, 2014

Classé dans : POISSONS — encuisineavecsophie @ 14:02

INGREDIENTS: 500G DOS DE CABILLAUD 1 BOITE DE PULPE DE TOMATES 2 ECHALOTES 10CL CREME LIQUIDE 100G CREME FRAICHE OU FROMAGE BLANC UNE DOSE DE SAFRAN 1 CC CURRY 1 SUCRE 1  1/2CS HUILE OLIVE SEL POIVRE

DANS LE BOL DU CC OU DANS UNE SAUTEUSE FAITES REVENIR LES ECHALOTES COUPEES EN PETITS DES DANS L HUILE D OLIVE TEMPERATURE MAXIMUM 3/4MIN MELANGE 3 SANS ACCESOIRES

RAJOUTEZ LA PULPE DE TOMATES ET LE SUCRE ET LAISSEZ REDUIRE 10 A 15 MIN A 100° (ou feu moyen)

ENSUITE INCORPOREZ LA CREME LIQUIDE ET LA CREME FRAICHE OU FROMAGE BLANC LE SAFRAN LE CURRY LE SEL ET LE POIVRE ( POURQUOI PAS UNE POINTE DE PIMENT D ESPELETTE)

INSTALLEZ LE MELANGEUR ET LAISSEZ MIJOTER PENDANT 15 MIN AVEC LE COUVERCLE ANTI ECLABOUSSURE ( OU A COUVERT)

AJOUTEZ VOS MORCEAUX DE CABILLAUD( pour le faire pocher) PENDANT 10 MIN 0° AVEC LE COUVERCLE FERME

RECTIFIEZ L ASSAISONNEMENT

SERVIR AVEC DE LA SEMOULE ET UN TRAIT D HUILE D OLIVE

 

 

CARAMEL AU BEURRE SALE 1 février, 2014

Classé dans : Non classé — encuisineavecsophie @ 15:50

INGREDIENTS: 80G CASSONNADE 45G BEURRE 10CL CREME 1CS EAU 1 PINCEE FLEUR DE SEL

 

DANS UNE PETITE CASSEROLE MELANGEZ LA CASSONNADE ET L EAU

 

QUAND CA SE SOLIDIFIE RETIREZ DU FEU ET VERSEZ LA CREME LEGEREMENT TIEDIE

AJOUTEZ LE BEURRE ET MELANGEZ PUIS AJOUTEZ LE SEL

REMETTRE SUR LE FEU JUSQU A EPAISSISEMENT

VERSEZ DANS UN POT A CONFITURE OU DANS UN PETIT SALADIER

LAISSEZ REFROIDIR

 

 

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