ENCUISINEAVECSOPHIE

A TOUS CEUX QUI EN ON MARRE DE MANGER TOUS LES JOURS LA MEME CHOSE ET QUI VEULENT CUISINER DES RECETTES SIMPLES ET BONNES A LA FOIS BIENVENUE SUR MON BLOG!!!

 

PATES JAMBON POIREAUX A LA CREME 12 mai, 2009

Classé dans : PLATS COMPLETS — encuisineavecsophie @ 15:04

INGREDIENTS: 3 BLANCS DE POIREAUX 2 CUILLERES A SOUPE CREME FRAICHE BEURRE 4 TRANCHES JAMBON FUME SEL POIVRE 250G PATES

LAVER ET COUPER LES POIREAUX EN PETITS MORCEAUX

LES FAIRE REVENIR DANS DU BEURRE A FEU DOUX ET QUAND ILS SONT CUITS AJOUTER LA CREME FRAICHE HORS DU FEU ET MELANGER

AJOUTER LE JAMBON COUPE EN MORCEAUX

SALER POIVRER

FAIRE CUIRE LES PATES

RECHAUFFER LA SAUCE ET MELANGER LA AVEC LES PATES

SERVIR BIEN CHAUD

NB:ON PEUT REMPLACER LES POIREAUX PAR DES ENDIVES

 

 

 

SAUTE DE VEAU A LA CORSE

Classé dans : VIANDES — encuisineavecsophie @ 14:35

INGREDIENTS:1 OIGNON 2 CUILLERES A SOUPE HUILE OLIVE 1KG SAUTE DE VEAU 1/2 BOUTEILLE DE VIN CORSE 1 GOUSSE AIL 100G OLIVES VERTES DENOYAUTEES 1 PETITE BOITE CONCENTRE TOMATES(70G) 2 TOMATES DU BASILIC

FAITES CHAUFFER DANS UNE COCOTTE L HUILE ET FAIRE REVENIR L OIGNON ET LA VIANDE COUPEE EN MORCEAUX A FEU MOYEN

FAITES CHAUFFER A FEU VIF DANS UNE CASSEROLE  LE VIN

AJOUTER 1/2 VERRE D EAU DANS LA COCOTTE LORSQUE LE VEAU EST DORE ET POURSUIVRE LA CUISSON A FEU DOUX

LORSQUE LE VIN BOUT LE RETIRER DU FEU ET FAIRE FLAMBER PUIS VERSER LE VIN DANS LA COCOTTE

COUPE LA GOUSSE D AIL LES OLIVES EN MINCES TRANCHES ET LES AJOUTER

AJOUTER LE CONCENTRE DE TOMATES

BIEN MELANGER POUR OBTENIR UNE SAUCE ONCTUEUSE ET AJOUTER 1/2 VERRE D EAU (RECOUVRIR LA VIANDE)

AJOUTER LES TOMATES COUPEES EN 4 ET DU BASILIC ET LAISSER MIJOTER 1H30 A FEU DOUX

AJOUTER DE L EAU EN COURS DE CUISSON SI LA SAUCE SE TARIT

30 MINUTES AVANT LA FIN DE CUISSON SI LA SAUCE EST TROP LIQUIDE ON PEUT AJOUTER 1 CUILLERE A SOUPE DE FOND DE VEAU ET LAISSER CUIRE SANS COUVRIR

(PERSO, J AI PAS EU BESOIN DE FOND DE VEAU)

SERVIR AVEC DES PATES FRAICHES OU UNE PUREE DE POMMES DE TERRE

BOISSON:ROUGE MERLOT ET NIELLUCCIO

 

 

 

POTAGE VELOUTE AUX ENDIVES

Classé dans : SOUPE — encuisineavecsophie @ 14:17

INGREDIENTS:2 CAROTTES 1 OIGNON 80G BEURRE 60G FARINE 2 CUBES BOUILLON VOLAILLE 3 ENDIVES 1DL CREME LIQUIDE

COUPER LES CAROTTES ET L OIGNON EN PETITS MORCEAUX

LES ETUVER DANS LE BEURRE

AJOUTER LA FARINE ET 1.5L D EAU PLUS LES CUBES

EMINCER LES ENDIVES ET LES JETER DANS LE POTAGE BOUILLANT

CUIRE JUSQU A CE QUE LES CAROTTES SOIENT FONDANTES

ON PEUT AJOUTER LA CREME

MIXER ET SERVIR

 

 

DOUCEUR D ENDIVES AU JAMBON

Classé dans : SOUPE — encuisineavecsophie @ 14:10

 INGREDIENTS:4 POMMES DE TERRE 4 ENDIVES 1 OIGNON 2 TRANCHES DE JAMBON FUME 2 BOUILLONS CUBE DE VOLAILLE 20CL CREME FRAICHE POIVRE

EPLUCHER LES POMMES DE TERRE LAVER LES ET COUPER LES EN 4

EPLUCHER LES ENDIVES ET RETIRER LE TRONC AMER

DANS UNE MARMITE METTRE 1.5L D EAU , 2 BOUILLONS CUBE DE VOLAILLE,LES POMMES DE TERRE L  OIGNON EMINCE ET LES ENDIVES

LAISSER CUIRE 30 MINUTES

MIXER GROSSIEREMENT LES TRANCHES DE JAMBON

MIXER LA SOUPE

AJOUTER LE JAMBON MIXE ET LA CREME FRAICHE POIVRER ET MELANGER BIEN

LAISSER MIJOTER ENCORE 5 MINUTES

 

 

ESCARGOTS A LA CREME PATISSIERE ET AUX PEPITES DE CHOCOLAT

Classé dans : POUR LE GOUTER — encuisineavecsophie @ 14:00

escargots001.jpgIL FAUT:UNBOL DE CREME PATISSIERE 1 POIGNEE DE PEPITES DE CHOCOLAT DU SUCRE GLACE ET UN FILET DE JUS DE CITRON POUR LE GLACAGE

DANS LE BOL DE LA MACHINE A PAIN,METTRE DANS L ORDRE:

55G BEURRE FONDU1 GROS OEUF BATTU 100ML LAIT TIEDE 25G SUCRE 1/2 CUILLERE A CAFE DE SEL 260G FARINE ET 1 SACHET DE LEVURE DE BOULANGER DESHYDRATEE

PROGRAMME PATE SEULE (8)

ETALER LA PATE ET LA RECOUVRIR DE CREME PATISSIERE PUIS SAUPOUDRER DE PEPITES

ROULER LA PATE ET COUPER DES TRONCONS DE 2CM

POSER SUR UNE PLAQUE A PATISSERIE ET FAIRE CUIRE 20 MINUTES A 200°

UNE FOIS REFROIDI FAIRE LE GLACAGE ET GLACER LES ESCARGOTS

VARIANTES:ON PEUT REMPLACER LES PEPITES PAR DES RAISINS SECS

ON PEUT AUSSI METTRE LES ESCARGOTS DANS UN MOULE A MANQUER ET CELA DONNERA CE QUE L ON APPELLE UN CHINOIS

NB:MON GLACAGE ETAIT PAS TOP ALORS SI QUELQU UN A LE TRUC POUR UN GLACAGE PARFAIT MERCI D AVANCE???

 

 

FLAN DE LEGUMES

Classé dans : LEGUMES — encuisineavecsophie @ 13:28

blog004.jpgINGREDIENTS:3 PETITES COURGETTES 5 TOMATES MOYENNES 1 OIGNON 3 OEUFS 20CL CREME LIQUIDE

4 CUILLERES A SOUPE DE LAIT 100G GRUYERE RAPE HUILE OLIVE SEL POIVRE THYM

LAVER LES LEGUMES

COUPER LES COURGETTES EN TRANCHES ET LES TOMATES EN QUARTIERS

PRECHAUFFER LE FOUR TH6 180°

FAIRE REVENIR L OIGNON EPLUCHE ET HACHE DANS 1 CUILLERE A SOUPE D HUILE

AJOUTER LES LEGUMES SALER POIVRER ET AJOUTER LE THYM

COUVRIR LA POELE ET CUIRE 10 MINUTES A FEU DOUX EN REMUANT DE TEMPS EN TEMPS

BATTRE LES OEUFS LE LAIT ET LA CREME ET AJOUTER GRUYERE SALER POIVRER

BEURRER UN MOULE A GRATIN  REPARTIR LES LEGUMES ET AJOUTER LA PREPARATION

ECARTER LES LEGUMES AVEC UNE FOURCHETTE DOUCEMENT AFIN QUE LA PREPARATION ET LE RAPE SE GLISSENT BIEN ENTRE LES LEGUMES

CUIRE 40 MINUTES

UN FLAN TRES BON RECHAUFFE LE LENDEMAIN , IDEAL COMME ACCOMPAGNEMENT

 

 

 

MUFFINS AU KINDER

Classé dans : POUR LE GOUTER — encuisineavecsophie @ 12:40

blog002.jpgINGREDIENTS:200G FARINE 50G CACAO AMER 1 SACHET LEVURE CHIMIQUE 100G SUCRE 1PINCEE SEL 150G DE BARRE KINDER 300ML LAIT 2 OEUFS 75G BEURRE

PRECHAUFFER LE FOUR 180° TH6

MELANGER DANS UN SALADIER LA FARINE LE CACAO LA LEVURE LE SEL LES KINDER EN MORCEAUX

DANS UN AUTRE SALADIER MELANGER LES OEUFS LE BEURRE FONDU ET LE LAIT

AJOUTER LE MELANGE LIQUIDE AU MELANGE SEC ET REMUER JUSTE CE QU IL FAUT POUR INCORPORER LA FARINE

REPARTIR DANS DES MOULES A MUFFINS BEURRES ET CUIRE 20 MINUTES

VEILLER A CE QU IL Y AIT BIEN DES MORCEAUX DE KINDER DANS CHAQUE MUFFIN !!!

 

 

Bonjour tout le monde !

Classé dans : Non classé — encuisineavecsophie @ 12:18

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